對于外賣商家來說，最重要的是提高出餐速度，減少出餐環(huán)節(jié)的差錯，從而提高效率，減少差評投訴。那么，如何提高外賣商家的出餐效率呢?最關(guān)鍵的在于，出品流程的標準化，也就是指指對外賣菜品的投料、加工以及烹飪等各個環(huán)節(jié)進行標準化管理，以保證菜品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
 

　　但就實際情況而言，實現(xiàn)出品流程的標準化看似簡單，實非易事。特別是對于風味各異、制作復(fù)雜的中式餐飲而言，要想實現(xiàn)出品的標準化，餐廳就必須在產(chǎn)品生產(chǎn)加工的整個過程中，建立起嚴格的流程管控以及標準化體系。而且由于外賣行業(yè)的特殊性，在外賣餐廳中，烹飪和打包是最重要的兩個環(huán)節(jié)。

　　首先，劃分好區(qū)域。外賣出餐與店內(nèi)出餐要明確分工好，避免出現(xiàn)混亂的局面，一旦二者相沖，工作效率勢必會受到影響。商家要學(xué)會全方位利用空間，包括廚房的實際面積大小，操作臺的實際高度，存儲間如何合理利用等等，都需要從立體角度來考慮。
 

　　其次，標準化的采購。采購是出品流程標準的前置環(huán)節(jié)之一，原材料對于萊品質(zhì)量的影響毋庸置疑。對于供應(yīng)商的選擇，需經(jīng)過嚴格的比較和篩選，進貨之前，需要根據(jù)實際需求對原材料的味道、形狀、 色澤以及質(zhì)感等制定嚴格的篩查標準，以確保原材料的質(zhì)量。存儲過程也應(yīng)該注意，學(xué)會分類管理，將葷素原材料、已加工或是未加工的原材料分別存放，以保障所有原材料均得到有效利用。

　　最后，就是包裝問題了。打包需要盡量靠近廚房，但需要避開餐廳出餐的路徑，盡量讓打包人員在最短的時間內(nèi)取得餐品進行打包。而且，除了菜品本身質(zhì)量的標準化要求，統(tǒng)一的包裝也是非常重要的部分。
 

　　對于外賣商家來說，誰出品好，誰就能爭得一席之地。因此，正確協(xié)調(diào)好標準化與產(chǎn)品精細度之間的關(guān)系，就成了非常重要的一門課程。