沒有什么店鋪的菜品是一成不變的，在現如今日新月異的社會，一成不變就意味著落后，隨之被時間所掩蓋。就算是小龍蝦，蓋澆飯等單品，也都會盡可能地研發一些新品或者新口味來讓用戶保持對自己菜品的新鮮度。那么，新品該在什么時候上新呢?

　　首先，我們要知道，推新品的難度如何。想要完成原創菜品這個可以說是很難的，而且周期也會很長，所以大部分商家選擇的都是微創新品或者是推陳出新。面對新品商家大部分受限的原因是因為開發新品所收到的限制較多。大眾餐廳客單價和毛利率較低，是以銷售和和運營為主導，靠量取勝，廚師的發揮空間也有限。或者是新品推出效果不好，不是用戶對菜品口味不認可，就是價格不能被用戶所接受。實際上，新品的本質是點擊率與利潤率雙高。這其中的點還需要商家好好把握。
 

　　其次，推新品的時間。一般來說，商家推新品有幾種原因。一是某種食材剩余過多，為避免原料的浪費，成本的增加，商家以此推出一種新品。二是為了維護老客戶。定期更換一些菜品，增加新鮮感，也吸引用戶多次下單。三是老菜品無法達到店鋪的需求，比起改進，新品更合適。

　　最后就是推新品的頻率了。不同業態的商家，其推新頻率也是不同的。快時尚的餐廳，更新頻率相對來說較高些，多為一到兩個月，甚至頻率更高些，主要用來吸引年輕群體。單品店或者中小型商家更新頻率相對來說更低一些，一個季度甚至半年推一次新品。而大型的商家，則是每月一更新或者是根據時令來更新。
 

　　總的來說，商家推新，一定要結合餐廳的實際情況，與用戶的喜好相配合。比如說，增加新品的結果是材料成本與原料成本的上漲，新增營業額卻不能抵消帶來的新成本，新來的用戶并不是新品帶來的，那么這一新品就可以退出了。