近年來，我國小吃市場百花齊放，各種小而美、小而精的餐廳越來越受到消費(fèi)者的歡迎。在“2019中國餐飲營銷力峰會(huì)暨中國餐飲(品類)十大品牌頒獎(jiǎng)盛典”上，“中國小吃“成為其中一個(gè)評(píng)選品類。綜合權(quán)威評(píng)委的意見與線上投票，最終絕味鴨脖、正新雞排、沙縣小吃、廖記棒棒雞等獲得“中國小吃十大品牌”稱號(hào)。其實(shí)，小吃市場發(fā)展如此迅速，跟消費(fèi)需求大、市場接受度廣、經(jīng)營門檻低這三個(gè)主要因素有關(guān)。

　　現(xiàn)時(shí)我國消費(fèi)者的外出就餐習(xí)慣，仍是以“剛需”為主，95后的年輕人成為餐飲消費(fèi)主流，因此性價(jià)比高、頓頓可吃的小吃快餐就深受青睞。而小吃包括有麻辣燙、羊肉串、鍋盔、小面、涼皮等，都是大家耳熟能詳、歷史悠久的民間美食，擁有強(qiáng)大的群眾基礎(chǔ)。另外，相對(duì)于正餐而言，小吃投入成本低，產(chǎn)品易標(biāo)準(zhǔn)化，只要用心打造，極易出精品。那么，如何能夠快速在激烈的競爭中脫穎而出呢?
 

　　一時(shí)效。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)決定了時(shí)效，特色小吃和飲品為輔助產(chǎn)品的復(fù)合式產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，可以為小吃添加多個(gè)口味，任不同喜好的用戶挑選。而且還可以利用產(chǎn)品的合力提升品牌的吸引力，讓用戶在享受美食的同時(shí)又有更多的選擇，同時(shí)滿足了用戶一年四季的飲食習(xí)慣，基本沒有淡旺季之分。而主食+小吃+飲料的組合，也可覆蓋午餐、晚餐和夜宵時(shí)段，使門店的時(shí)效實(shí)現(xiàn)最長。

　　二標(biāo)準(zhǔn)化。想要做好小吃，自建以中央工廠為核心的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，店內(nèi)的核心產(chǎn)品均由中央工廠統(tǒng)一生產(chǎn)供應(yīng)，不僅確保自己的產(chǎn)品口味獨(dú)特，區(qū)別于市面上的其他品牌，而且產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度高，減少了對(duì)員工個(gè)人的依賴，培養(yǎng)員工的難度及員工數(shù)量需求都相應(yīng)減少，提高了店鋪運(yùn)營效率，有效支撐門店的標(biāo)準(zhǔn)化快速復(fù)制擴(kuò)張。
 

　　三品牌化。想要給用戶留下深刻的印象，就要對(duì)自己的品牌進(jìn)行一定的設(shè)計(jì)。保證有特色的的logo，能讓人眼前一亮。還有精致的包裝，可以給用戶留下好的印象。包括湯湯水水的外賣，更應(yīng)該注重包裝設(shè)計(jì)，畢竟灑漏給用戶留下的更多是差評(píng)。
 

　　總體而言，想要在激烈的小吃競爭中國爭得一席之地，就要從用戶角度出發(fā)，對(duì)自我的定位清晰，合理運(yùn)營，從而贏得用戶的喜愛。