很多人都有這樣的疑問(wèn)，餐飲外賣(mài)發(fā)展這么快，競(jìng)爭(zhēng)這么激烈，還有生存的空間嗎?
 

　　其實(shí)我們只是看到了表象，現(xiàn)狀，而沒(méi)有看到未來(lái)周期性的發(fā)展曲線(xiàn)。
 

　　其實(shí)，外賣(mài)就像一個(gè)爆品。而爆品的特點(diǎn)就是持續(xù)的時(shí)間比較短。所以要不斷的推陳出新，給客戶(hù)以新鮮感，這樣的外賣(mài)才能在未來(lái)占有絕對(duì)性?xún)?yōu)勢(shì)。

　　我們可以站在用戶(hù)的角度去分析，每一個(gè)人其實(shí)都是一個(gè)吃貨，我們除了工作睡覺(jué)，想的最多的莫過(guò)于今天吃什么?而總吃某一樣的外賣(mài)，誰(shuí)都有夠的時(shí)候，即使再好吃。所以用戶(hù)更愿意去嘗試新鮮感。
 

　　所以商家要不斷推出新品，根據(jù)銷(xiāo)量逐漸下架銷(xiāo)量低的商品，這樣一個(gè)不斷有新鮮，好吃產(chǎn)品產(chǎn)出的店才會(huì)更好的迎合這個(gè)市場(chǎng)。新時(shí)代的用戶(hù)的需求不斷在改變，所以商家也要不斷的變。例如，五年前黃燜雞火遍大街小巷，而現(xiàn)在黃燜雞只能維持生計(jì)，如果你改個(gè)名字，換個(gè)做法，是不是又早就一個(gè)市場(chǎng)呢?
 

　　對(duì)于餐飲外賣(mài)主要的訂單來(lái)自于外賣(mài)平臺(tái)，例如美團(tuán)，餓了么，但是平臺(tái)的抽點(diǎn)，再加上騎手的配送費(fèi)，商家的利潤(rùn)所剩無(wú)幾。但是，離開(kāi)了平臺(tái)，也就失去了這個(gè)巨大的流量池，商家更是難以生存維計(jì)。這也是目前所有外賣(mài)商家的痛點(diǎn)。

　　那么，有什么辦法可以改變這一現(xiàn)狀呢?
 

　　外賣(mài)小程序的出現(xiàn)在逐漸改變這一現(xiàn)狀，我說(shuō)一下我之前的一個(gè)案例吧，：這個(gè)商家是做早餐外賣(mài)的，當(dāng)了解到小程序之后，感覺(jué)看到了新的一個(gè)商機(jī)，所以他決定做一個(gè)類(lèi)似于美團(tuán)外賣(mài)的這種平臺(tái)，范圍劃分到附近三公里。由于一個(gè)店家難以滿(mǎn)足附近用戶(hù)的需求，所以他邀請(qǐng)附近商家入住他這個(gè)平臺(tái)，而且不收任何費(fèi)用。
 

　　但是美團(tuán)，餓了么這樣的平臺(tái)也不能放棄不做，因?yàn)檫@些平臺(tái)是一個(gè)巨大的量值，也是一個(gè)非常重要的引流渠道。由于他自己做了外賣(mài)小程序，成本一下節(jié)省了20%。所以通過(guò)美團(tuán)餓了么訂單過(guò)來(lái)的客戶(hù)，他都會(huì)在包裝上印有一個(gè)小程序的標(biāo)簽。通過(guò)價(jià)格對(duì)比引流用戶(hù)下次點(diǎn)餐使用外賣(mài)小程序。同樣都是點(diǎn)餐，用小程序價(jià)格便宜很多，所以很多用戶(hù)也會(huì)選擇用外賣(mài)小程序。這樣通過(guò)平臺(tái)引流新用戶(hù)，通過(guò)外賣(mài)小程序維護(hù)老用戶(hù)，期間不斷吸引周邊的商家入駐平臺(tái)。一箭三雕的優(yōu)勢(shì)，他很快就占領(lǐng)了周邊三公里的市場(chǎng)，而且建立了自己的配送團(tuán)隊(duì)。
 

　　總結(jié)：外賣(mài)市場(chǎng)空間巨大，產(chǎn)品迭代更新，迎合市場(chǎng)很重要，同樣是早餐，換個(gè)包裝，換個(gè)樣式，就會(huì)給用戶(hù)不一樣的感覺(jué)。不斷刺激用戶(hù)，才能贏得用戶(hù)的關(guān)注。