這一屆年輕人，晚上9點(diǎn)之后，才是一天生活的開始。因?yàn)榘滋於荚谏习啵搅送砩峡傄潘梢幌?，熬夜追劇、看直播打游戲、刷抖音逛淘寶，總之除了睡覺，干什么的都有。 因?yàn)樯詈凸ぷ髦械母鞣N壓力，這些熬夜的年輕人，愿意多花一些時(shí)間和金錢，來滿足自己內(nèi)心對(duì)精神娛樂的小小需求。

種種跡象表明，消費(fèi)者的生活時(shí)間正在延長(zhǎng)，這直接導(dǎo)致的結(jié)果就是對(duì)夜宵需求的增加。 有需求，就有市場(chǎng)。看到機(jī)會(huì)的餐飲商家，自然不肯放過夜宵外賣這塊兒大蛋糕，紛紛延時(shí)營業(yè)，深耕夜宵市場(chǎng)。那么對(duì)于我們的外賣而言，該如何做好夜宵品類的運(yùn)營呢？

用戶店夜宵最關(guān)注的就是外賣優(yōu)惠力度、門店是否運(yùn)營、時(shí)長(zhǎng)口感、新鮮三個(gè)問題，其次是配送費(fèi)、配送速度和安全問題。

1、設(shè)置營銷活動(dòng)，提高優(yōu)惠力度

夜宵時(shí)段，店鋪的流量和其他時(shí)段相比沒有太大的差別，但是因?yàn)榭蛦蝺r(jià)的原因，店鋪的轉(zhuǎn)化率有待提升，所以我們可以圍繞提升轉(zhuǎn)化的營銷工具策劃葉小平時(shí)段活動(dòng)。

主要可以從減配送費(fèi)（配送貨費(fèi)0元起），特價(jià)菜（小龍蝦買一贈(zèng)一，燒烤首份1元2份起訂）、門店新客立減等方面發(fā)力，從而提升夜宵時(shí)段的轉(zhuǎn)化。

2、針對(duì)顧客需求，升級(jí)包裝

據(jù)了解，現(xiàn)在的消費(fèi)人群消費(fèi)需求越來越多樣化，而他們?cè)诳谖逗皖佒瞪系囊笠苍絹碓礁摺Ｋ詫?duì)于外賣店鋪來說，傳統(tǒng)的口味已經(jīng)不能滿足他們的需求，所以我們商家還需要在產(chǎn)品上面不斷的創(chuàng)新，研發(fā)新口味，在產(chǎn)品的呈現(xiàn)形式上為了滿足夜宵送餐需求，從外賣包裝，用餐器具上做功夫，無錫紙、無紡袋、紙盒包裝，不斷提高餐飲配送的穩(wěn)定性。

3、時(shí)刻關(guān)注店鋪評(píng)價(jià)

對(duì)任何一家外賣店鋪來說，店鋪的運(yùn)營非常重要。運(yùn)營好了，皆大歡喜，運(yùn)營不當(dāng)很可能為店鋪帶來許多差評(píng)。除了菜品問題外，操作失誤、爆單時(shí)間包裝不當(dāng)、產(chǎn)品漏送等問題是差評(píng)的主要原因。所以商家一定要時(shí)刻的注意店鋪的評(píng)價(jià)，當(dāng)遇見差評(píng)的時(shí)候，要及時(shí)的作出對(duì)應(yīng)回復(fù)，同時(shí)查找深究差評(píng)出現(xiàn)的原因并及時(shí)改正。

4、縮小配送范圍，優(yōu)化配送速度

午餐檔的外賣，配送范圍都不會(huì)特別遠(yuǎn)。消費(fèi)者為了減少等待時(shí)間，往往會(huì)選擇距離三公里之內(nèi)的商家。

但是夜宵檔的外賣，范圍相對(duì)比較分散，配送的難度更大。根據(jù)口碑餓了么公布的數(shù)據(jù)顯示，二線城市夜宵外賣的需求增速較快，而在一線城市，傳統(tǒng)“非中心城區(qū)”的夜宵檔外賣需求超過中心城區(qū)。

城市半徑在擴(kuò)大，增加了配送的難度。一些稍微偏遠(yuǎn)的街區(qū)，外賣小哥取餐送餐都需要更長(zhǎng)的時(shí)間，對(duì)于消費(fèi)者來說，則需要更長(zhǎng)的等待時(shí)間，這是非常糟糕的體驗(yàn)。而且配送時(shí)間延長(zhǎng)，如何保證餐品質(zhì)量，也是對(duì)商家和外賣小哥的一大考驗(yàn)。因此建議商家可以適當(dāng)?shù)目s小配送范圍，提升顧客用餐體驗(yàn)。